2023年7月“科學(xué)”流言榜：腦袋越大越聰明？暴雨后自來水不能喝？
2023年7月“科學(xué)”流言榜揭曉！暴雨后城市的自來水不能喝？夏天蚊子少，是蚊子都被“熱死”了？濃稠的酸奶更有營養(yǎng)？腦袋越大越聰明？真相>>
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會(huì)科技記者與編輯專業(yè)委員會(huì)、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報(bào)研究所的支持。
1. 濃稠的酸奶更有營養(yǎng)
流言：
酸奶越濃稠，質(zhì)量就越好。比較稀的酸奶營養(yǎng)不好，因?yàn)槔锩鎿搅撕枚嗨?/p>
（圖片來源：視覺中國）
真相：
酸奶的營養(yǎng)價(jià)值與濃稠度無關(guān)。
從生產(chǎn)工藝的角度，可以將酸奶分為凝固型和攪拌型兩種。凝固型是直接把奶和發(fā)酵菌裝進(jìn)酸奶杯中發(fā)酵，一般會(huì)添加黃原膠等凝固劑，使酸奶成塊狀，例如市面上?？吹降耐胙b、罐裝“老酸奶”；而攪拌型則是先在發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵完成后再灌裝到杯子中，例如大部分杯裝酸奶，其質(zhì)地相比于凝固型來說會(huì)稀一些。
有些人認(rèn)為酸奶中的增稠劑會(huì)危害健康，比如黃原膠、明膠、卡拉膠等，其實(shí)這些擔(dān)心大可不必。實(shí)際上，這些食品膠本身就是常規(guī)的食品原料。所謂的“增稠”在傳統(tǒng)的食品中也很常見，比如說“勾芡”，也就是用淀粉來增加湯汁的粘度。涼粉，也是類似的碳水化合物形成的食用膠。正規(guī)廠家食品添加劑的量都會(huì)在安全范圍內(nèi)，增稠劑更不會(huì)導(dǎo)致血液黏稠。
2. 太陽鏡顏色越深越護(hù)眼
流言：
太陽鏡鏡片顏色越深，越能防止紫外線對(duì)眼睛的傷害。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
鏡片顏色的深淺只會(huì)影響對(duì)可見光的吸收程度，與抗紫外線能力無關(guān)，鏡片材質(zhì)才是影響太陽鏡抗紫外線能力的關(guān)鍵所在，并不是顏色越深，防紫外線的功能越強(qiáng)。
紫外線可分為短波紫外線（UVC，100-280nm）、中波紫外線（UVB，280-315nm）、長波紫外線（UVA，315-400nm）。自然界的主要紫外線光源是太陽，太陽光透過大氣層時(shí)波長短于290nm的紫外線被大氣層中的臭氧層吸收掉，因此，全部UVC及大部分UVB被臭氧層吸收掉了。對(duì)人體造成影響的主要是UVA及部分UVB。
太陽鏡能否防紫外線，主要是由鏡片的UV（紫外線）標(biāo)準(zhǔn)決定，例如：UV400的鏡片可以防止100%的紫外線，UV100的鏡片可以防止96%至98%的紫外線。消費(fèi)者在購買防紫外線太陽鏡時(shí)要仔細(xì)查看其標(biāo)識(shí)，防紫外線的太陽鏡標(biāo)簽上應(yīng)注明UVA和UVB標(biāo)識(shí)，沒有該標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品則不具有防紫外線功能。
不具有防紫外線功能，顏色又很深的太陽鏡，對(duì)眼睛的傷害其實(shí)更大。因?yàn)樯钌坨R會(huì)使得我們視物變暗，瞳孔變大，這樣一來，通過瞳孔區(qū)的紫外線量更多，對(duì)晶狀體及視網(wǎng)膜的傷害范圍就會(huì)變得更寬，從而容易誘發(fā)青光眼、白內(nèi)障。
3. 有傷口吃醬油會(huì)留瘢痕
流言：
傷口愈合期間，不要吃醬油等顏色比較深的食物，否則新生的皮膚會(huì)變黑，還會(huì)留下瘢痕。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
傷口愈合后是否會(huì)留瘢痕與醬油并沒有直接關(guān)聯(lián)。是否形成瘢痕、瘢痕的大小，受到個(gè)體體質(zhì)、傷口的位置、嚴(yán)重程度和愈合情況等因素影響。在傷口愈合過程中，醬油中的成分并不參與，也不會(huì)對(duì)其造成任何的影響，類色素也不會(huì)沉積到瘢痕組織中。
醬油的黑色來源于所含的焦糖色素，即使被人體吸收，也不會(huì)被人體輸送到皮膚。醬油的“涉黑嫌疑”還來自于它的兩種成分，氨基酸和酪氨酸酶。其中，醬油的氨基酸成分不會(huì)促進(jìn)黑色素的形成；酪氨酸酶不能耐受強(qiáng)酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會(huì)在進(jìn)入胃的時(shí)候被胃酸滅活，失去能催化化學(xué)反應(yīng)的生物活性。所以，吃醬油會(huì)讓傷口變黑只是一種傳聞。
4. 腦袋越大越聰明
流言：
腦袋越大的人，腦細(xì)胞就越多，也就越聰明。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
大腦的能力，實(shí)際上取決于它的溝回面積和腦區(qū)之間的連接，不是簡單的“越大越聰明”。臨床上能見到很多案例，患者的大腦雖然比正常大腦更大，但是沒有發(fā)育好，其內(nèi)在的效率很低，腦部溝回面積、體積和多腦區(qū)的連接，都是沒法和正常大腦相比的。
狹義來說，“腦子大”實(shí)際上是指腦子的容量大。容量越大，單位體積內(nèi)的溝回面積就越豐富，也就能夠動(dòng)用更多的大腦資源來進(jìn)行記憶或思考。所以大腦好壞的本質(zhì)，實(shí)際上是腦細(xì)胞更多、腦區(qū)連接更豐富，“腦袋越大越聰明”不能一概而論。
5. 水果越酸，維C含量越高
流言：
口味越酸的水果，維生素C含量就會(huì)越高。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
通過口感的酸甜來判斷水果里維生素C含量， 這種方式是不靠譜的，口感酸并不意味著維生素C含量就高。其實(shí)，水果的酸味并不是來自于維生素C，而是由水果里的有機(jī)酸決定的。
要是根據(jù)酸度來判斷維生素C的含量，那檸檬應(yīng)該含有非常多的維生素C。但最新版的《中國食物成分表》顯示，每100克檸檬中只含有22毫克維生素C。相比較而言，每100克小白菜里就含有64毫克維生素C，約是檸檬的三倍。
6. 塑料杯底部數(shù)字越大越安全
流言：
選擇塑料杯時(shí)，要注意看底部標(biāo)識(shí)的數(shù)字，數(shù)字越大就越安全。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
這種說法并不準(zhǔn)確。其實(shí)，只要是正規(guī)的合格塑料品，都可以放心使用。多數(shù)塑料容器底部都有個(gè)數(shù)字圖標(biāo)，數(shù)字通常是1―7。這是國際上通用的塑料分類，不同的編號(hào)標(biāo)識(shí)表示不同材料的塑料，而不是安全性指數(shù)。
1號(hào)聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET），礦泉水、果汁、碳酸飲料的塑料瓶就是用它做的；2號(hào)高密度聚乙烯（HDPE），常見桶裝水的桶，就是用的它；3號(hào)聚氯乙烯（PVC），一般塑料管道所用的塑料；4號(hào)低密度聚乙烯（LDPE），常見的電線電纜貼膠、薄膜就是用的它；5號(hào)聚丙烯（PP），這是耐熱最強(qiáng)的材料，微波爐加熱的塑料器具就常用到它；6號(hào)聚苯乙烯（PS），現(xiàn)在很多奶茶的杯蓋用的就是它；7號(hào)是其他，常指聚碳酸酯（PC）等數(shù)種塑料，大多數(shù)嬰幼兒奶瓶就是使用PC作為原料。
這些材質(zhì)中，5號(hào)PP耐熱性能最好，能耐200℃左右的高溫，可以用微波爐加熱，反復(fù)加熱也不會(huì)有問題。1號(hào)、6號(hào)及7號(hào)的耐熱性就相對(duì)較差，最好不要直接加熱，也不要裝入太熱的食物，更不能反復(fù)使用。
7. 暴雨后城市的自來水不能喝
流言：
暴雨后污染物會(huì)進(jìn)入城市自來水管，導(dǎo)致自來水質(zhì)量嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，不能喝。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
在暴雨的天氣條件下，污染物會(huì)進(jìn)入到部分城市水體中去（包括水庫和城市河道等），但是并不會(huì)影響到整個(gè)城市水源地的所有水源。
另外，水資源從水源地引到自來水廠之后，一般會(huì)經(jīng)過蓄凝、沉淀、過濾、消毒等工藝，保證自來水是符合我國飲用水標(biāo)準(zhǔn)的。所以，即使部分的污染物被暴雨帶到水體中去，在水廠制水的過程中，這些影響也都會(huì)被消除掉，最終的自來水都是符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的。
8. 夏天蚊子少，是蚊子都被“熱死”了
流言：
天熱時(shí)感覺蚊子少，其實(shí)是被蚊子叮咬的幾率降低了，但這并不意味著蚊蟲被“熱死”了。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
一般來說，蚊蟲活動(dòng)和叮咬比較活躍的區(qū)域是20℃—35℃，超出這個(gè)溫度范疇，溫度過高或過低，蚊蟲都會(huì)受到一定的影響和限制，其活躍性會(huì)明顯下降，致使蚊蟲叮咬人群的頻率也會(huì)相應(yīng)下降。
氣候和環(huán)境也是影響蚊子密度的主要因素，做好各類環(huán)境中水的管理能有效降低蚊子密度。家中養(yǎng)花草、養(yǎng)魚的水最好每7天更換一次；房屋前后如果有瓶瓶罐罐，應(yīng)當(dāng)翻倒放置或直接丟棄，避免積水；如需儲(chǔ)水要蓋好蓋子，水體存放不超過7天。
9. 乘坐自動(dòng)扶梯應(yīng)該“左行右立”
流言：
搭乘自動(dòng)扶梯時(shí)，為他人留出左側(cè)快速上下的通道，是“禮讓”的安全且文明的乘梯方式。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
實(shí)際上，乘坐自動(dòng)扶梯“左行右立”并不正確，因?yàn)榉鎏莶⒉贿m合行走。扶梯的梯級(jí)高度、寬度與普通樓梯不同，如果有人行走或奔跑，很容易踏空或被絆倒，行走過程中也容易擠碰到其他乘客導(dǎo)致意外發(fā)生。此外，自動(dòng)扶梯的梯級(jí)是“梳齒板”，踏面和踢面都有凹槽，人在上面行走容易踢到梯級(jí)沿，造成傷害。同時(shí)，“左行右立”容易導(dǎo)致重力分布不均，增加扶梯損壞的幾率和養(yǎng)護(hù)的難度。
近年來國內(nèi)多個(gè)城市紛紛表態(tài)，叫停搭乘扶梯時(shí)“左行右立”。自2012年12月開始，因?yàn)榉鎏菖_(tái)階過大，行走不安全，上海軌道交通不再強(qiáng)調(diào)“左行右立”，一些原先張貼在扶梯上倡導(dǎo)這一行為的貼紙已被移除；南京地鐵2016年在官微發(fā)聲，不提倡乘坐扶梯“左行右立”；北京西站也曾明確表示，不建議旅客在乘坐扶梯時(shí)“左行右立”，而是希望旅客“站穩(wěn)、扶好”。
從安全出行的角度出發(fā)，乘坐扶梯時(shí)，請(qǐng)握好扶手站穩(wěn)，注意腳下安全。趕時(shí)間的乘客，還是從樓梯通行比較穩(wěn)妥，不要在自動(dòng)扶梯上走動(dòng)，畢竟安全比時(shí)間更重要。
10. 網(wǎng)紅減肥藥打一針能瘦16斤
流言：
近期，有網(wǎng)友分享通過注射司美格魯肽注射液，可以實(shí)現(xiàn)打一針瘦16斤。
（圖片來源：視覺中國）
真相：
司美格魯肽最初是一種用于治療Ⅱ型糖尿病的處方藥，在減重方面確實(shí)顯示了一定效果。一方面，該藥物通過抑制下丘腦的攝食中樞，讓人沒有餓的感覺，抑制食欲；另一方面，它可作用于胃腸道，延緩胃排空，增加飽腹感。但需要注意的是，司美格魯肽是一種處方藥，需要完全按照目前國家對(duì)處方藥的有關(guān)管理辦法措施進(jìn)行管理?；颊咝枰ㄟ^正規(guī)醫(yī)院渠道獲取該藥，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。目前在我國，司美格魯肽的減重適應(yīng)證還未獲批。且無論在國內(nèi)還是國外，司美格魯肽的使用都有很多注意事項(xiàng)和條件限制，并非人人可用的“減重神器”。
使用司美格魯肽還有許多不良反應(yīng)和禁忌證。目前，司美格魯肽使用后最大的不良反應(yīng)就是胃腸道反應(yīng)，包括腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等，使用者的心理健康也可能會(huì)受到影響，可能出現(xiàn)抑郁、焦慮、雙相情感障礙等心理問題。
（本期內(nèi)容來源：科普中國、科技日?qǐng)?bào)、辟謠平臺(tái)、生命時(shí)報(bào)、北京辟謠、北京科技報(bào)、蝌蚪五線譜、北京日?qǐng)?bào)、新京報(bào)）
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